Da questo vitigno di origine francese (che deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di pregio, di grande potenza alcolica e dal caratteristico colore ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica.
Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento a piatti di pesce saporiti come sauté di cozze e vongole in rosso, baccalà in umido, spaghetti “Alla busera” e piatti di pesce al forno e grigliati.
€18.00
Pinot Grigio 100%
Fine agosto
Uva raccolta a mano in cassette a maturazione controllata.
Appassimento 20 giorni
Pigiatura con criomacerazione pellicolare (6/8 ore),
pressatura soffice, fermentazione a temperatura controllata 17/18°C
senza solfiti aggiunti
In acciaio su feccia nobile per 7 mesi
12°-14°C
14% vol
Acidità totale 5,20 g/L
P.h. 3,30
Estratto secco netto: 21 g/L
Contiene solfiti
