Da questo vitigno di origine francese (che deriva dalla mutazione gemmaria del Pinot Nero del quale conserva tutte le caratteristiche tranne il colore) abbiamo ottenuto un vino di pregio, di grande potenza alcolica e  dal caratteristico colore ramato. Il bouquet è elegante, con note floreali di biancospino e acacia. Sorseggiando prevalgono aromi retronasali di mandorla e nocciola; sapido, caldo e di buona persistenza aromatica.

Abbinamenti: lo consigliamo in accostamento a piatti di pesce saporiti come sauté di cozze e vongole in rosso, baccalà in umido, spaghetti  “Alla busera”  e piatti di pesce al forno e grigliati.