Die Herstellung eines echten und authentischen Weins ist nur dort möglich, wo Traube und Terroir perfekt zusammenpassen und nach den gesunden Grundsätzen der ökologischen Nachhaltigkeit gearbeitet wird, mit größtem Respekt für den Planeten, der uns beherbergt, für die an der Lieferkette Beteiligten und die Verbraucher.
Neben dem Respekt für jeden einzelnen Rebstock wird auch jeder einzelnen Traube und jeder einzelnen Beere äußerste Sorgfalt zuteil. Deshalb werden die Trauben in der Villa Canthus seit jeher ausschließlich von Hand geerntet, und zwar durch manuelle Ernte und die Verwendung von Kisten. Diese Methode ermöglicht es, die organoleptischen Eigenschaften der Trauben zu erhalten, die Trauben vor der Weinbereitung so wenig wie möglich zu verändern und einen natürlichen, einzigartigen und gesunden Wein zu erzeugen.
Die Trauben gelangen in den Weinkeller der Villa Canthus, wo die heiklen Prozesse der Weinbereitung, der Verfeinerung und des Ausbaus stattfinden, um die besten organoleptischen Eigenschaften jedes einzelnen Weintyps hervorzuheben. In der Villa Canthus werden sogar die Abfüllungs- und Verpackungsphasen im eigenen Haus durchgeführt, so dass eine vollständige Produktionskette entsteht, die sich durch höchste Sorgfalt und Aufmerksamkeit für jede einzelne Phase der Weinherstellung auszeichnet: vom Anbau der Trauben auf dem Feld bis zur Flasche, die entkorkt werden kann.
In den Weinbergen der Villa Canthus wechseln sich Reihen mit autochthonen Rebsorten wie Glera, Verduzzo und Incrocio Manzoni mit Reihen mit internationalen Rebsorten wie Pinot Grigio, Chardonnay und Cabernet Franc ab, die im Rahmen des „Nationalen Qualitätssystems für integrierte Produktion“ (SQNPI) unter voller Berücksichtigung der Umwelt angebaut werden. Dieser Vermerk auf dem Etikett weist auf die Zertifizierung des integrierten Produktionsprozesses hin, d.h. auf die Kombination von guten agronomischen Praktiken mit einem nachhaltigen Einsatz von Dünge- und Pflanzenschutzmitteln, um die Umweltauswirkungen zu verringern und das Ökosystem zu schützen. Zu den jüngsten Auszeichnungen, in chronologischer Reihenfolge, gehören der Pinot Grigio Ramato, der vom Decanter World Wine Award als einer der besten Pinot Grigio Ramati des Jahres 2022 geehrt wurde, und der Incrocio Manzoni I.G.T. 2021, der rote 2.15 und der weiße 6.0.13, als bester Incrocio Manzoni von The Wine Hunter für 2023.
Für Villa Canthus ist der Respekt für die Umwelt, für das Produkt und für die Menschen, denen der Wein schmecken soll, die vitale Energie, die es uns jeden Tag erlaubt, einen maßgeschneiderten Wein zu denken, zu konzipieren und zu realisieren, der die Vergangenheit, die Gegenwart und die Zukunft eines Traums „Made in Italy“ widerspiegelt.
